طرز تهیه موساکا؛ غذایی خوشمزه از امپراطوری عثمانی 

غوغا موزاکا غذایی است که با بادمجان یا سیب زمینی تهیه می شود و معمولاً گوشت چرخ دارد. پیشینه این ظرف به امپراتوری عثمانی سابق ، که تنوع منطقه ای و محلی زیادی دارد ، برمی گردد. این ظرف ترکیبی از گوشت پخته شده بادمجان است که کاملاً با یک لایه ضخیم سس پوشانده شده است تا آن را ترد و طلایی کند. همچنین می تواند با مواد دیگر مانند مرغ و سبزیجات مانند کدو تنبل و سیب زمینی تهیه شود. MOSO یکی از محبوب ترین غذاهای یونان است. اعراب موسوکو را یک غذای یونانی می دانند ، اما مردم یونانی بر این باورند که موزاکا وقتی اعراب بادمجان را به کشورهای دیگر صادر می کرد ، به یونان آمدند. موسی در Türkiye نیز محبوب است. اگر می خواهید یک ظرف موزاکا خوشمزه را به روشی آسان در خانه بپزید ، ما را با آموزش موزاکا دنبال کنید.

ترکیبات

سیب زمینی: 1
بادمجان: 1 شماره
پیاز: 1
سیر: 1 مکعب
گوشت ملاقات شده: 1 گرم
گوجه فرنگی درشت: 1
نمک ، فلفل سیاه ، پولبی ، پاپریکا ، دارچین و آویشن: در صورت لزوم
روغن: در صورت لزوم.
مواد تشکیل دهنده سس موزاکا
کره: 1 گرم
آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری
شیر: 1 فنجان
نمک و فلفل: در صورت لزوم
زرده تخم مرغ: 1

تهیه

برای تهیه این غذای خوشمزه ، ابتدا سیب زمینی ها و بادمجان ها را پوست گرفته و به یک حلقه برش دهید. حلقه های سیب زمینی و بادمجان را با روغن کم سرخ کنید. نیازی به سرخ کردن و سرخ کردن سیب زمینی و بادمجان نیست و فقط کمی سرخ شده کافی است. اگر می خواهید موزاکا شما سبک تر باشد ، می توانید کمی روغن را روی حلقه های بادمجان و سیب زمینی اسپری کرده و به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید. در مرحله بعدی ، پیاز را پوست گرفته و خرد کنید و با کمی روغن درون قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا پیاز نرم و طلایی شود. سیر رنده شده را اضافه کرده و گوشت خرد شده را اضافه کرده و در هنگام برداشتن عطر سیر ، با سیر و پیاز صاف کنید. کمی نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، مرغ ، دارچین و آویشن را روی گوشت و سس بریزید. در مرحله بعد ، گوجه فرنگی خرد شده و به گوشت اضافه می شود و درب ماهی را محکم می کند تا گوجه فرنگی را پرتاب کند.

حرارت را برای پختن گوشت با آب گوجه فرنگی کاهش دهید. برای تهیه سس موساکا ، ابتدا کره را درون گلدان پرتاب کرده و روی حرارت کم قرار دهید تا آب آن را اضافه کنید ، سپس آرد را با نمک و فلفل اضافه کرده و چند ثانیه با کره سس کنید و سپس شیر را اضافه کرده و بلافاصله هم بزنید. هم بزنید تا سس به غلظت برسد ، سپس اجاق گاز را خاموش کرده و زرده های تخم مرغ را اضافه کرده و بلافاصله هم بزنید تا با سس مخلوط شود. قسمت زیرین ظرف را کمی سس بریزید و سپس یک لایه سیب زمینی بمالید. دوباره کمی سس بریزید و یک لایه بادمجان بمالید. حالا از گوشت بریزید و دوباره یک لایه از سیب زمینی بمالید و دوباره کمی سس و بادمجان. این کار را ادامه دهید تا ظرف پر شود. سرانجام ، بقیه سس را روی سطح موزاکا بریزید و پخش کنید. ظرف موزا را به مدت 5 دقیقه در فر 2 درجه قرار دهید تا پخته شود. در این مرحله ، موزاکا خوشمزه ما آماده خدمت است ، جان.

نکات مهم
ـ همچنین می توانید به جای گوشت خرد شده از سینه مرغ پخته شده استفاده کنید.

ـ هنگام خرید بادمجان ، سعی کنید از اولین بادمجان های چینی استفاده کنید ، زیرا بادمجان های دوم و سوم معمولاً تخم مرغ و تلخ هستند. همچنین هنگام خرید بادمجان ، حتما بادمجان های براق ، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. توجه داشته باشید که بادمجان مجروح نشده است. هنگام خرید بادمجان ، توجه داشته باشید که بادمجان بیشتر کشیده شده است و نشانگر شیرینی آن است.

ـ اگر می خواهید استفاده از پیاز را به طور خلاصه توضیح دهید ، باید با پیاز زرد شروع کنیم که مشهورترین عضو خانواده پیاز است. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید دارای پیاز خفیف تر از زرد است. تقریباً مانند پیاز قرمز است و می توان آنها را به صورت خام یا در سالادها و غوطه وری استفاده کرد. این پیاز همچنین بهترین گزینه برای غذاهای مکزیکی است. پیازهای قرمز نسبت به پیازهای سفید و زرد فیبر بیشتری دارند و به دلیل رنگ زیبای آن می توانند برای تزئین یک بشقاب استفاده شوند. علاوه بر این ، سالاد و ساندویچ نیز انتخاب خوبی هستند. پیاز قرمز طعم کافی نمی بخشد. بنابراین آنها معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شوند.